mongeta adzuki

La soja Roja, també coneguda com Jueva, Fesol o Poroto adzuki (Azuki), són unes mongetes petites, generalment arrodonides i color vermell, de mata baixa, tradicionalment cultivades a Orient, encara que sembla que el seu origen està a l'Himàlaia.
La soja Roja o Mongeta adzuki es caracteritza fonamentalment pel seu alt contingut en proteïnes, minerals i fibra. Per aquest motiu és una de les llegums considerades més beneficioses per a la salut. El contingut en greixos de la Soia Roja o adzuki és molt baix, menys de l'1%.
Com la resta de llegums, la soja Roja o Mongeta adzuki posseeix hidrats de carboni d'absorció lenta, que les fan beneficioses per als diabètics.
Pel seu sabor dolç, la Soia Roja o adzuki s'usa en diverses gastronomies per a la rebosteria, servint-les en forma de pasta o gelat. A més, la Soia Roja, a l'tenir menys greixos, facilita les digestions (sobretot en nens, ancians, i persones amb problemes digestius).
El seu contingut en minerals, principalment ferro i magnesi, les fan molt indicades per a les embarassades i per enfortir els ossos.
La soja Roja o Mongeta adzuki ha estat també utilitzada en la medicina oriental, ja que per les seves característiques físiques (gra de mida petita) com nutricionals (riques en minerals), són molt indicades per al bon funcionament de l'ronyó, la bufeta i l'aparell reproductor. La soja Roja també és caracteritzada per disminuir els nivells de colesterol.
La soja adzuki o soja vermella pot ser consumida com llegums en diferents plats i sopes, però també pot ser consumida en forma de te. Per a això haurem coure amb més quantitat d'aigua i durant més temps.