Arriba una de les cites culinàries més emblemàtiques: el Gastronomic Forum Barcelona

Barcelona es prepara per acollir una nova edició del Gastronomic Forum Barcelona, que tindrà lloc del 3 al 5 de novembre de 2025 al recinte de Fira de Barcelona a Montjuïc. L’esdeveniment reunirà professionals, 72 xefs que sumen 52 estrelles Michelin, productors, professionals i públic interessat en les últimes tendències gastronòmiques.

Alguns dels xefs més emblemàtics amb els que es comptarà en aquesta nova edició són: Joan Roca, Jordi Cruz, Paolo Casagrande, els germans Torres, i Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruch. A més a més, el xef convidat serà Ferran Adrià, encarregat d’inaugurar aquest esdeveniment gastronòmic.

La fira començarà amb la ponència inaugural del xef Ferran Adrià. Amb “La nova cuina catalana”, farà un recorregut per la història de la cuina catalana tot repassant les diferents etapes i influències que l’han configurada al llarg dels segles, fins a arribar a l’actualitat. Una mirada que ens permetrà entendre millor l’evolució del nostre patrimoni culinari i la seva riquesa.

A més a més, es comptarà amb algunes ponències com: “La Rauxa creativa” en mans del xef Jordi Cruz del restaurant ABaC, que mostrarà una selecció dels millors plats que actualment estan a la seva carta, aportant sempre idees creatives i tècniques innovadores. Per altra banda, els germans Torres, acompanyats del que va ser el seu mestre, Josep Lladonosa, recrearan en directe plats de la cuina ancestral catalana de fa 700 anys. I Joan Roca, del Celler de Can Roca a Girona, reflexionarà sobre la cuina com a expressió cultural.

També hi assistiran cuiners catalans que viuen a l’estranger com Albert Franch o Mateu Villaret, deixant veure com el moviment culinari viatja per tot el món.

Mercats de Barcelona estarà present al Gastronomic Forum amb el cicle «Mercats de Forquilla. Barcelona. Cuina Autèntica. Rebost Local», un cicle que reivindica la tradició dels restaurants com a espais on la cuina popular i el producte fresc es troben per oferir plats autèntics i saborosos, emmarcat dins de les activitats de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia. En cada sessió, el xef d’un restaurant reconegut amb un Premi Barcelona Restauració ensenya a preparar una recepta que respira la nostra essència culinària, des de plats emblemàtics fins a reinterpretacions amb un toc modern. En aquesta ocasió, el xef protagonista serà el milanès Fabio Gambirasi, qui explorarà les connexions entre la cuina catalana i la italiana: com tradició i innovació s’enriqueixen mútuament, quina és la seva filosofia culinària basada en el respecte pel producte, la terra i la sostenibilitat.

Any rere any, el Gastronomic Forum Barcelona s’ha consolidat com un espai essencial per al sector de l’hostaleria i la restauració, combinant experiència firal i contingut d’alt nivell. Durant tres dies, el recinte de Montjuïc acollirà més de 400 empreses expositores de tots els àmbits. L’exposició destacarà tant les grans marques com els petits productors. L’Espai Catalunya, organitzat per Prodeca i les diputacions de Barcelona, Girona i Lleida, reunirà més de vuitanta productors amb productes i històries vinculades al territori.

Més informació

• Entrades