Aceite de oliva arbequina

El aceite de oliva que producimos es con el 100% de aceitunas arbequinas. Estas son las que dan el aceite de más calidad y curiosamente las aceitunas más pequeñas de las que se extrae el aceite.

Para obtener el aceite se hace una extracción en frío (donde la temperatura máxima a la que se llega oscila entre 25 y 28 º C). La separación de las partículas más grandes se hace por centrifugado, pero después no se filtra, por esto el aceite que obtenemos es más denso y de color verde intenso y muy afrutado. Solamente aprovechamos el aceite de la primera prensada, ya que es el de máxima calidad. A este aceite, en Catalunya, se lo conoce como ?Oli del raig?